Ingredientes (para unas 12 albóndigas)
700 gramos de carne de cerdo picada
2 cebolla
4 dientes de ajo
150 grs. de queso de rulo de cabra (u otros quesos)
4 huevos
Pan rallado
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Partimos de carne de cerdo picada a la que le hemos añadido cebolla picada y frita con unos dientes de ajo picados, un poquito de perejil picado, sal, pimienta y huevos crudos.
En el caso de que se nos quedase la masa demasiado líquida, difícil de trabajar, podemos añadirle un poco de pan rallado.
Con el queso de cabra, preparamos bolitas que introduciremos en las albóndigas.
Cogemos un poco de carne y la aplastamos sobre la mano. Introducimos la bola de queso de cabra y rodeamos con la masa volviendo a fabricar la pelotita de carne.
Pasamos
por harina, después por huevo crudo y en tercer lugar por pan rallado y
lo llevamos a la sartén con abundante aceite de oliva virgen.
Hay que darles vueltas de forma constante, "marearlas" para que se vayan haciendo por todos lados y no se salga el queso.
Deben
quedar bien doraditas, crujientes, ya que se pueden servir directamente
o bien acompañar con cualquier salsa... aunque no es preciso. Su corazón de queso le proporciona sabor suficiente.
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