CALABACÍN RELLENO DE CARNE CON TAPA DE QUESO

CALABACÍN RELLENO DE CARNE CON TAPA DE QUESO

INGREDIENTES (Por persona, para un plato)

1 calabacín, pequeño y tierno.

100 gramos de carne picada (60% cerdo, 40% vacuno).

1/4 de cebolla mediana

Trocito de queso para la tapa  (Roquefort, rulo de cabra, azules... o el que tengamos)

40 cl de nata para cocinar

Una pizca de  sal, pimienta, pimentón, harina de maíz y aceite de oliva.

ELABORACIÓN.

Cortamos los calabacines en cilindros de unos 8 centímetros de altura y los vaciamos, dejando la piel y un poquito de carne alrededor, unos 5 mm.

Estos cilindros los hacemos un poco al vapor, sin que queden blandos (también pueden hacerse un poquito al microondas, sin que se pongan blandos). 

Picamos la carne del calabacín que hemos extraído y la cebolla y la freímos con un poquito de aceite de oliva. Si nos pasamos con el aceite, al final lo expulsarán y quedará menos vistoso. Si hemos hecho todo el calabacín extraido, nos sobrará cantidad, podemos retirarla y aprovecharla para hacer una tortillita como explicamos en nuestra entrada de los calabacines 

Una vez que se ha frito el calabacín y la cebolla, incluimos la carne picada y la condimentamos. 

Después de darle una vueltas, ponemos la nata y seguimos con la cocción. Añadimos al final la harina de maíz disuelta en un dedal de agua fría. 

Cuando está bien ligado, lo sacamos del fuego.

Rellenamos los cilindros de calabacín ya en la 

bandeja para el horno. 

Tapamos los cilindros ya rellenos con un trocito de queso. Funcionan muy bien los quesos tipo Roquefort, azules, aunque en esta ocasión lo hemos hecho con queso de cabra en rulo. 

Lo metemos en el horno hasta que el queso comienza a gratinarse. 

El plato se puede sevir caliente, aunque podemos prepararlo y darle el último golpe de calor antes de servir.

Esta receta pude plantearse como un plato (con unos tres cilindros de calabacín) o también como una tapa degustación, donde sólo aportaríamos un cilindro.