Ingredientes:
Un kilo de patatas de guarnición (o pequeñas). Medio kilo de sal (para cocer las patatas).Un pimiento, un tomate, una pizca de sal y de comino, aceite de oliva virgen, vinagre, y un par de guindillas.
Para hacer las patatas arrugadas, cocemos con la piel (por tanto, muy bien lavadas antes). Se cuecen con mucha sal (medio kg por cada dos litros de agua).Cuando están cocidas, se retira el agua de la cacerola y se secan en la cacerola en el fuego. No preocuparos por la cacerola... es solo sal seca, que se va con agua.
Las patatas deben quedar secas por fuera, con la sal incrustada.
Par el mojo hemos batido todos los ingredientes del mojo.Se sirven las patatas y el mojo en una fuente, para "mojar". Se comen perfectamente con la piel.
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